Cachaça e rapadura na área de jurisdição do BNB: produção, tecnologia e mercado

Abstract

o Etene produziu o presente estudo, objetivando caracterizar o setor, de forma a subsidiar o Banco do Nordeste do Brasil (BNB), demais órgãos do governo e organizações da sociedade civil, na elaboração de políticas de desenvolvimento específicas para o setor. O trabalho é focado nos seguintes objetivos específicos: 1) Identificar os principais mercados e problemas de comercialização da cachaça e rapadura; 2) Sugerir ações para fundamentar os futuros estudos de análise de pleitos de fornecedores e unidades de processamento de cachaça e rapadura; 3) Verificar a importância econômico-social do setor para o Nordeste brasileiro, Norte de Minas e Norte do Espírito Santo; 4) Conhecer o funcionamento do agronegócio da cana-de-açúcar no Nordeste relacionado com a produção de cachaça e rapadura, com ênfase no sistema produtivo, estrutura de mercado, assistências técnica e de crédito, tecnologia, pesquisa, capacitação e aspectos institucionais. Além desta introdução, o documento é composto, na ordem, pela metodologia, por três partes que tratam da descrição e estruturação da cadeia produtiva dos setores da cachaça e da rapadura, e pelas considerações finais, em que é feita uma reflexão à luz da discussão realizada no corpo do documento e onde são apontadas algumas sugestões de ações consideradas importantes para o desenvolvimento do setor produtivo da cachaça e rapadura na área de atuação do Banco do Nordeste do Brasil (BNB).